Zutaten
- 4 Schweinefilets
- 4 Salbeiblätter
- 4 Scheiben Schinken
- 2 EL Olivenöl
- 150 ml trockener Weißwein
- 4 EL Butter
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schneide die Schweinefilets in ca. 1 cm dicke Scheiben.
- Lege je ein Salbeiblatt und eine Schinkenscheibe auf die Filetscheiben und sichere sie mit einem Holzspieß fest.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Saltimbocca auf jeder Seite für etwa 2 Minuten.
- Gießen Sie den Wein in die Pfanne und lassen Sie das Fleisch weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Schmelze die Butter in einer anderen Pfanne und gib das Mehl hinzu, um eine helle Mehlschwitze zu erhalten.
- Gießen Sie die Sauce aus der Pfanne mit den Saltimbocca in die Mehlschwitze und rühren Sie alles zusammen, bis die Sauce dick wird.
- Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie die Saltimbocca auf einer vorgewärmten Platte.
Interessante Information
- Saltimbocca alla Romana ist ein typisches Gericht aus der italienischen Küche, das mit Schweinefilet, Salbei und Schinken zubereitet wird.
- Als Beilage eignen sich verschiedene Gemüse oder ein Salat.
- Saltimbocca alla Romana kann auch mit Hähnchenbrust zubereitet werden.
