Scharfe Gemüsesuppe Chiang-Mai-Style Rezept

Diese scharfe Gemüsesuppe nach Chiang-Mai-Style ist ein köstlicher und gesunder Genuss. Sie vereint aromatische Gewürze, frisches Gemüse und eine angenehme Schärfe miteinander. Das Gericht ist leicht zuzubereiten und eignet sich ideal als Vorspeise oder Hauptgericht. Genießen Sie diese leckere Suppe und lassen Sie sich von den exotischen Aromen Chiang-Mais verzaubern.

Zutaten

• 2 rote Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 2 rote Chilischoten
• 1 Bund Koriander
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Currypulver
• 1 EL Tomatenmark
• 400 ml Kokosmilch
• 750 ml Gemüsebrühe
• 250 g Champignons
• 1 Karotte
• 150 g Zuckerschoten
• Saft einer Limette
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Rote Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer, Chilischoten und Koriander fein hacken.
2. Kreuzkümmel, Koriandersamen, Kurkuma, Paprikapulver, Currypulver und Tomatenmark in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften.
3. Kokosmilch und Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.
4. Die gehackten Zutaten sowie die gerösteten Gewürze hinzufügen und alles zusammen ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Champignons in Scheiben schneiden, Karotte in dünne Streifen schneiden und Zuckerschoten halbieren.
6. Das Gemüse in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
7. Die Suppe mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Interessante Information