Schilchersuppe - Eine herzhafte Suppe mit würzigem Schilcher Wein und knusprigem Speck

Die Schilchersuppe ist eine regionale Spezialität aus der Steiermark in Österreich. Sie wird mit dem typischen Schilcher Wein zubereitet, der ihr das besondere Aroma verleiht. In Kombination mit knusprigem Speck und würzigem Kürbiskernöl entsteht eine herzhafte Suppe, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Die Zubereitung ist einfach und gelingt auch ungeübten Köchen.

Zutaten

• 500 ml Schilcher Wein
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 100 g Schinkenspeck
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Kürbiskernöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3. Einen Topf erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Den Schilcher Wein und die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Sahne dazugießen und die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe in Teller oder Schalen verteilen und mit den knusprigen Speckwürfeln und Kürbiskernöl garnieren.
8. Sofort servieren und genießen.

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