Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL gehackte Zwiebeln
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Mehl
- 2 Eier
- 50 g geriebener Käse
- 1/2 TL Pfeffer
Zubereitung
- Raspeln Sie die Zucchini, geben Sie das Salz hinzu und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
- Übertragen Sie die Zucchini und pressen Sie sie aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebeln, Petersilie und Zucchini darin an.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es ein, bis es gut vermischt ist.
- Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf und geben Sie sie zur Mischung in die Pfanne.
- Fügen Sie den Käse hinzu und rühren Sie alles gut durch.
- Formen Sie kleine Puffer mit einem Löffel und braten Sie sie in der Pfanne 2-3 Minuten pro Seite an.
- Servieren Sie die Puffer sofort heiß.
Interessante Information
- Sie können die Zucchinipuffer auch zum Frühstück oder als Snack servieren.
- Fügen Sie Schinken oder Speck zu Ihren Puffern hinzu, um sie noch leckerer zu machen.
- Sie können statt Zucchini auch anderes Gemüse verwenden, wie z.B. Spinat oder Brokkoli.
