Schwammerlgemüse - Ein herzhaftes Gericht mit Pilzen

Das Schwammerlgemüse ist ein köstliches vegetarisches Gericht, bei dem frische Pilze mit Gemüse in einer aromatischen Sauce serviert werden. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich als Hauptgericht oder Beilage. Das Gericht lässt sich in kurzer Zeit zubereiten und ist perfekt für Pilzliebhaber.

Zutaten

• 500 g frische Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 Karotten
• 150 g Erbsen (frisch oder gefroren)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Mehl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Zubereitung

1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Die Paprika und Karotten in kleine Würfel schneiden.
4. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
5. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
6. Die Pilze hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
7. Die Paprika und Karotten hinzufügen und für weitere 5 Minuten mitbraten.
8. Das Mehl über das Gemüse streuen und gut vermischen.
9. Mit der Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und kurz aufkochen lassen.
10. Die Erbsen hinzufügen und das Schwammerlgemüse für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Sauce etwas eingedickt ist.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Das Schwammerlgemüse mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

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