Schwammerlsuppe

Zutaten

• 300 g frische Steinpilze
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Butter
• 750 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Mehl
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL gehackter Dill
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
4. Die Gemüsebrühe und die Steinpilze hinzufügen und zum Kochen bringen.
5. Das Mehl mit ein wenig Wasser verrühren und zur Suppe geben.
6. Die Suppe unter Rühren aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
7. Das Olivenöl, den Dill und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und noch einmal kurz aufkochen.
8. Die Schwammerlsuppe servieren.

Interessante Information

• Sie können die Suppe auch mit einer Prise Muskatnuss würzen.
• Sie können die Suppe auch mit Sahne verfeinern.
• Die Suppe schmeckt auch kalt sehr gut.