Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Karotte, gehackt
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 3/4 Tasse Sojabohnen, gewaschen und abgetropft
- 4 Tassen Gemüsebrühe
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
- Die Sojabohnen und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Bevor Sie servieren, nach Belieben salzen und pfeffern.
Interessante Information
- Sojabohnen enthalten eine Fülle von Nährstoffen, einschließlich Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die zur Unterstützung der allgemeinen Gesundheit beitragen.
- Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot oder Croutons, um Ihre Mahlzeit noch schmackhafter zu machen.
