Spaghetti al Pesto

Zutaten

• 200 g Spaghetti
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Pinienkerne
• 2 EL frisch geriebener Parmesan
• 2 EL frisch geriebener Pecorino
• 1 EL Basilikum, gehackt
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 4 EL frisch gemachtes Pesto
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Spaghetti nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bissfest kochen.
2. In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und die Pinienkerne darin anbraten.
3. Den geriebenen Parmesan und Pecorino, Basilikum und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Das Pesto hinzufügen und alles gut verrühren.
5. Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Interessante Information

• Pesto sollte immer frisch gemacht werden, da es sich nicht lange im Kühlschrank aufbewahren lässt.
• Wenn Sie keine Pinienkerne zur Hand haben, können Sie auch geröstete Mandeln verwenden.
• Köstlich schmeckt die Spaghetti al Pesto auch mit frischem frittiertem Speck oder gerösteten Zwiebeln.