Zutaten
- 400 g frischer Spinat
- 3 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 1/2 l Milch
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer, Muskat und Paprika
- 100 g frisch geriebener Käse
- 2 Eier
Zubereitung
- Den Spinat waschen und klein schneiden.
- Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl darin anschwitzen.
- Die Milch nach und nach dazu geben und dabei ständig rühren, bis eine dickliche Sauce entsteht.
- Den Spinat zugeben und alles kurz aufkochen.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika würzen.
- Den Käse unterrühren.
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, während das Eigelb unter die Spinatsauce rühren.
- Eiweiß unter die Sauce heben.
- Die Masse in eine gefettete Souffleeform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
Interessante Information
- Das Spinatsoufflee kann mit verschiedenen Käsesorten und Gewürzen variieren.
- Es kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Brokkoli, Blumenkohl oder Zucchini zubereitet werden.
- Sie können das Spinatsoufflee auch mit frischem Spargel und gehacktem Schinken zubereiten.
