Zutaten
- 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und in kleine Würfel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 500 g frischer Spinat, gewaschen und gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 1 TL gemahlener Pfeffer
- 200 ml Sahne
Zubereitung
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
- Kartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe dazugeben, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
- Sahne hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen.
- Suppe abschmecken und servieren.
Interessante Information
- Dieses Rezept eignet sich hervorragend für vegetarische Gäste und kann mit ein wenig Käse oder gehackten Nüssen verfeinert werden.
- Die Suppe schmeckt auch kalt sehr lecker.
- Sie können auch frischen Spinat statt gefrorenem verwenden.
