Tomaten-Gemüse-Currysuppe

Diese Tomaten-Gemüse-Currysuppe ist eine köstliche und wärmende Delikatesse. Sie ist ideal für kalte Tage und lässt sich schnell und einfach zubereiten. Das Gericht besteht aus frischen Tomaten, buntem Gemüse und einer aromatischen Currymischung. Die Suppe ist vegan und glutenfrei und eignet sich daher für jeden Geschmack. Probieren Sie dieses wunderbare Rezept aus und lassen Sie sich von dem einzigartigen Geschmackskombination begeistern.

Zutaten

• 500 g frische Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1 Paprika
• 100 g Mais
• 100 g Erbsen
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 400 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen und grob würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls würfeln.
2. Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Anschließend die Karotten- und Paprikawürfel hinzufügen und für 5 Minuten anbraten.
3. Die Tomatenwürfel, Currypulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver zum Gemüse geben und kurz mit anbraten. Dann die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
4. Die Hitze reduzieren und die Suppe für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
5. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf können Sie noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen.
7. Die Tomaten-Gemüse-Currysuppe in Suppenschalen oder -teller verteilen und mit frischen Kräutern garnieren.

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