Zutaten
- 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose stückige Tomaten
- Salz und Pfeffer
- Frischer Basilikum, zum Garnieren
Zubereitung
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 3-4 Minuten anbraten.
- Getrockneten Oregano hinzufügen und mischen.
- Kartoffeln hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten anbraten.
- Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Stückige Tomaten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Suppe in Schüsseln verteilen und mit frischem Basilikum garnieren.
Interessante Information
- Diese Suppe schmeckt am besten, wenn sie am Tag nach dem Kochen serviert wird.
- Diese Suppe ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C und Kalium.
- Diese Suppe kann mit frischem Brot oder Croutons serviert werden.
