Die Topfennockerl auf fruchtigem Erdbeerspiegel sind ein köstliches Dessert, das im Handumdrehen zubereitet ist. Die luftigen Nockerl aus Topfen und Eiern werden mit feinen Semmelbröseln verfeinert und auf einem fruchtigen Erdbeerspiegel serviert. Ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen!
Zutaten
- 250 g Topfen (Quark)
- 2 Eier
- 4 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Semmelbrösel
- 400 g Erdbeeren
- 2 EL Zucker
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Topfen in einer Schüssel glatt rühren.
- Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und langsam unter den Topfen heben.
- Die Hälfte des Zuckers (2 EL) zugeben und gut verrühren.
- Semmelbrösel vorsichtig unter die Topfenmasse mischen.
- Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
- Die viertelten Erdbeeren in einem Mixer pürieren und mit restlichem Zucker und Zitronensaft abschmecken.
- Das Erdbeerpüree in eine flache Servierform gießen und glatt streichen.
- Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen.
- Mit feuchten Händen kleine Nockerl aus der Topfenmasse formen und in das kochende Wasser geben.
- Die Nockerl etwa 3-4 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Topfennockerl auf dem Erdbeerspiegel anrichten.
- Nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.
