Dieser vegane Schmortopf ist ein köstliches Gericht, das sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer begeistern wird. Gefüllt mit gesunden Gemüsesorten, proteinreichen Hülsenfrüchten und aromatischen Gewürzen, ist dieser Schmortopf sowohl nahrhaft als auch lecker. Perfekt für gemütliche Abende zuhause oder als Partygericht für Freunde und Familie.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, dann Karotten, Sellerie und Paprika dazugeben und einige Minuten anbraten.
- Die Kichererbsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und Gewürze hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Schmortopf abgedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren und genießen!
