Vichyssoise

Zutaten

• 1 mittelgroßer Lauch
• 2 große Kartoffeln
• 3 EL Butter
• 2 EL geriebener Käse
• 1/2 l Gemüsebrühe
• 2 EL Mehl
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Lauch putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Butter in einem Topf schmelzen und den Lauch darin anbraten.
4. Kartoffeln hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
5. Käse, Gemüsebrühe, Mehl und Sahne hinzufügen, alles gut verrühren und aufkochen lassen.
6. Die Suppe 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
7. Die Suppe mit einem Pürierstab mixen und nochmals aufkochen lassen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Interessante Information

• Die Vichyssoise wird oft als Vorspeise serviert, kann aber auch als Hauptgericht oder als Beilage zu einem Salat serviert werden.
• Sie kann auch warm serviert werden und schmeckt auch dann sehr gut.
• Sie können auch Käse hinzufügen, um ein würziges Aroma zu erzielen.