Vollkornnudeln mit Gemüse-Fleisch-Sauce

Zutaten

• 200 g Vollkornnudeln
• 200 g gekochtes Rinderhackfleisch
• 200 g gemischtes Gemüse (z.B. Erbsen, Möhren, Paprika)
• 1 große Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 250 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
3. Das Hackfleisch und das Gemüse hinzufügen und alles kurz anbraten.
4. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zusammen köcheln lassen.
6. Die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
7. Die Sauce zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Sauce und die Nudeln in einer Schüssel servieren.

Interessante Information

• Für eine vegetarische Version können Sie das Hackfleisch durch Tofu ersetzen.
• Sie können die Sauce auch mit anderen Gemüsesorten variieren, z.B. Zucchini oder Auberginen.
• Sie können auch eine andere Sorte Nudeln verwenden, z.B. Bandnudeln oder Tortiglioni.