Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 mittelgroße Gurken, gewürfelt
- 1 TL Zucker
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie Zwiebeln, Sellerie, Paprika, Tomatenmark, Kartoffeln, Petersilie und Gurken hinzu und braten Sie alles etwa 5 Minuten an.
- Fügen Sie Zucker, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen.
- Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Vor dem Servieren abschmecken.
Interessante Information
- Für ein noch intensiveres Gurkenaroma können Sie eine Gurke mit Schale zerkleinern und hinzufügen.
- Sie können auch frische Kräuter wie Dill, Petersilie oder Basilikum hinzufügen.
- Sie können die Suppe mit saurer Sahne oder Joghurt verfeinern.
