Zutaten
- 500 g Wildschweinragout
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Aceto Balsamico
- 2 EL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Rosmarin, gehackt
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie das Wildschweinragout an, bis es leicht gebräunt ist.
- Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie weich ist.
- Fügen Sie das Tomatenmark, den Aceto Balsamico, den Zucker, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie, um alles gut zu vermischen.
- Fügen Sie den Rosmarin, die Gemüsebrühe und den Oregano hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Ragout etwa 45 Minuten köcheln.
- Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und lassen Sie alles weitere 45 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Interessante Information
- Wildschweinragout ist eine beliebte Mahlzeit in Südtirol.
- Das Gericht kann mit verschiedenen Gemüsen wie Karotten, Paprika, Erbsen oder Pilzen verfeinert werden.
- Das Ragout kann auch als Füllung für eine große Pastete verwendet werden.
