Kalbsfond ist die perfekte Basis für zahlreiche Gerichte. Mit diesem Rezept können Sie Ihren eigenen würzigen Kalbsfond herstellen, der Ihren Gerichten eine besondere Note verleiht. Der Fond ist vielseitig einsetzbar und besonders aromatisch.
Zutaten
- 1 kg Kalbsknochen
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Lorbeerblätter
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 5 Wacholderbeeren
- 1 EL Tomatenmark
Zubereitung
- Die Kalbsknochen waschen und in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken.
- Zwiebeln, Möhren, Lauch und Knoblauch grob schneiden und zu den Knochen geben.
- Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Tomatenmark hinzufügen.
- Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze für ca. 3 Stunden simmern lassen.
- Den entstandenen Fond durch ein feines Sieb oder ein sauberes Geschirrtuch abgießen und in Gläser füllen.
- Im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf verwenden.
