Dieses Rezept kombiniert die zarte Textur und den milden Geschmack von weißem Spargel mit der würzigen Frische von Bärlauchpesto. Ein Gaumenschmaus, der jeden Frühlingstisch bereichert.
Zutaten
- 500g weißer Spargel
- 1 Bund Bärlauch
- 50g geriebener Parmesan
- 50g Pinienkerne
- 100ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser bissfest garen.
- Für das Pesto den Bärlauch waschen, trocken tupfen und grob hacken. Zusammen mit Parmesan, Pinienkernen und Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Spargel auf einem Teller anrichten und mit dem Bärlauchpesto servieren.
