Diese köstlichen Ziegenfrischkäse-Nockerl mit Rucola sind ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das in nur wenigen Minuten zubereitet ist. Die zarten Nockerl werden aus Ziegenfrischkäse, Semmelbröseln, Eiern und Gewürzen hergestellt und dann in einer aromatischen Brühe gekocht. Die servierten Nockerl werden mit würzigem Rucola und frisch geriebenem Parmesan verfeinert. Ein leichtes und leckeres Gericht, das ideal als Vorspeise oder Hauptgericht geeignet ist.
Zutaten
- 250 g Ziegenfrischkäse
- 50 g Semmelbrösel
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 g Rucola
- 50 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
- In einer großen Schüssel den Ziegenfrischkäse, die Semmelbrösel, die Eier, das Salz und den Pfeffer vermengen.
- Den Teig für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Mit Hilfe von zwei Löffeln Nockerl aus dem Teig formen und in die simmernde Brühe geben.
- Für etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Nockerl an der Oberfläche schwimmen und fest sind.
- Die Nockerl mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und abtropfen lassen.
- Den Rucola grob zerkleinern und auf Teller verteilen.
- Die abgetropften Nockerl auf den Rucola geben und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
- Die Ziegenfrischkäse-Nockerl mit Rucola servieren und genießen!
