Zucchini-Ricotta Puffer - Knusprige kleine Puffer aus Zucchini und Ricotta

Die Zucchini-Ricotta Puffer sind eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Kartoffelpuffern. Die Mischung aus geriebenen Zucchini, Ricotta, Mehl und Gewürzen ergibt kleine, knusprige Puffer, die sich perfekt als Vorspeise oder Beilage eignen. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ist eine leckere und gesunde Mahlzeit, die sowohl vegetarisch als auch glutenfrei ist.

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini
• 200 g Ricotta
• 2 Eier
• 50 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Mit etwas Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Die geriebenen Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um noch mehr Flüssigkeit zu entfernen.
3. In einer großen Schüssel den Ricotta, die Eier, das Mehl, das Backpulver, das Paprikapulver und das Knoblauchpulver vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die ausgedrückten Zucchini zur Ricotta-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
5. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen.
6. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Zucchini-Ricotta-Mischung in die Pfanne geben und flach drücken, um kleine Puffer zu formen.
7. Die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie knusprig sind. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen.
8. Die fertigen Zucchini-Ricotta Puffer auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
9. Die Puffer warm servieren und nach Belieben mit einem Dip, z. B. Kräuterquark oder Joghurtsauce, genießen.

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