Zucchini-Röllchen mit Ricottafülle

Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini
• 100 g Ricotta
• 1 TL gehackte Petersilie
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und beide Enden abschneiden. Dann die Zucchini in dünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Gemüsehobel).
2. Die Ricotta mit der Petersilie, dem Knoblauchpulver, dem Olivenöl und dem Zitronensaft in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Zucchinischeiben mit der Ricottamischung füllen und zu kleinen Röllchen formen.
4. Die Röllchen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Die Röllchen auf einem Teller anrichten und servieren.

Interessante Information

• Für eine gesunde Variante können Sie die Röllchen auch backen oder dünsten, anstatt sie in der Pfanne zu braten.
• Sie können auch andere Käsesorten als Ricotta verwenden, z.B. Feta oder Mozzarella.
• Die Röllchen können auch kalt serviert werden, z.B. als Snack oder als Teil eines Salatbuffets.