Die Ingwer-Kräut-Suppe mit Kokosmilch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und wohltuend. Die Kombination aus scharfem Ingwer, frischen Kräutern und cremiger Kokosmilch verleiht der Suppe einen exotischen Geschmack, der Körper und Geist verwöhnt. Perfekt für kalte Tage, um sich von innen zu wärmen.
Zutaten
- 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch und Zwiebel ebenfalls fein hacken.
- Öl in einem Topf erhitzen und Ingwer, Knoblauch und Zwiebel darin anschwitzen.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen und aufkochen lassen.
- Koriander und Petersilie grob hacken und in die Suppe geben. Für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe pürieren und heiß servieren.
