Zutaten
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150 g Bärlauch, fein gehackt
- 2 Avocados, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL frischer Thymian, gehackt
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 500 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig sind.
- Fügen Sie den gehackten Bärlauch hinzu und braten Sie ihn einige Minuten an.
- Fügen Sie die geschälten und in Stücke geschnittenen Avocados hinzu und braten Sie sie weitere 2 Minuten an.
- Fügen Sie den Zitronensaft, den Thymian, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Suppe etwa 10 Minuten köcheln.
- Entfernen Sie die Suppe vom Herd und pürieren Sie sie mit einem Pürierstab.
- Heizen Sie die Suppe wieder auf, bis sie warm ist.
- Servieren Sie die Suppe mit einer Prise frischem Bärlauch, gerösteten Kernen oder anderen frischen Kräutern.
Interessante Information
- Bärlauch ist eine gesunde und vielseitige Zutat, die viele verschiedene Aromen und Texturen hat. Es ist eine gute Quelle für Vitamin C, Kalzium, Eisen und Vitamin B6.
- Avocados sind eine gute Quelle für Eiweiß, Fett, Vitamin A, Vitamin C und Vitamin E. Sie sind auch reich an pflanzlichen Ballaststoffen, die gut für die Verdauung sind.
