Zutaten
- 200 g Risottoreis
- 1 EL Olivenöl
- 2 Schalotten, fein gewürfelt
- 100 g Eierschwammerl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Schalotten an. Geben Sie den Risottoreis hinzu und braten Sie ihn kurz an.
- Geben Sie die Eierschwammerl und die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- Geben Sie den Parmesan und die Butter hinzu und verrühren Sie alles gut. Lassen Sie das Risotto noch einmal 5 Minuten köcheln.
- Schmecken Sie das Risotto mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie es sofort.
Interessante Information
- Dieses Risotto kann auch mit Pilzen, Speck oder anderem Gemüse zubereitet werden.
- Es ist ein gutes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie.
- Es kann mit Rotwein oder einem Glas Weißwein serviert werden.
