Erfrischender Kürbissalat mit knackigem Gemüse und würzigen Gewürzen

Der Kürbissalat ist ein erfrischendes und gesundes Gericht, das sich perfekt für den Sommer eignet. Knackiges Gemüse wie Gurken und Karotten werden mit aromatischem Kürbis kombiniert und mit einem würzigen Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen verfeinert. Der Salat ist schnell zubereitet und eignet sich als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Genießen Sie die leichte und gesunde Küche mit diesem köstlichen Kürbissalat!

Zutaten

• 500 g Hokkaido Kürbis
• 1 Gurke
• 2 Karotten
• 1 rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Koriander
• 1 TL Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Den Kürbis in Würfel schneiden.
2. Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Karotten schälen und in dünnen Streifen hobeln oder reiben.
4. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
5. In einer großen Schüssel den Kürbis, die Gurke, die Karotten und die rote Zwiebel vermengen.
6. Für das Dressing das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Koriander und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel vermischen.
7. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
8. Den Kürbissalat für mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit er gut durchzieht.
9. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

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