Erfrischender Zucchini-Erdbeer-Salat mit Minze und Zitronendressing

Dieser Zucchini-Erdbeer-Salat ist ein wahrer Genuss für heiße Sommertage. Die Kombination aus fruchtigen Erdbeeren, knackigen Zucchinistreifen, frischer Minze und einem zitronigen Dressing sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis. Der Salat ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Zutaten

• 2 Zucchini
• 250g Erdbeeren
• 1 Handvoll frische Minze
• Saft und Schale von 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Zucchini mit einem Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden.
2. Die Erdbeeren vierteln und die Minze grob hacken.
3. Für das Dressing den Zitronensaft, die Zitronenschale, das Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Die Zucchinistreifen, Erdbeeren und Minze in einer Schüssel vermengen.
5. Das Dressing über den Salat geben und vorsichtig untermengen.
6. Den Salat für ca. 10 Minuten ziehen lassen und dann servieren.

Interessante Information