Dieser köstliche Spargelsalat mit zartem Lachs ist ein frühlingshafter Genuss für Feinschmecker. Die knusprigen Spargelstücke und der aromatische Lachs harmonieren perfekt mit der frischen Zitronen-Vinaigrette. Ein leichtes und gesundes Gericht, das in nur wenigen Minuten zubereitet ist und sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht überzeugt.
Zutaten
- 500g grüner Spargel
- 200g Räucherlachs
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bio-Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Zucker
- frische Kräuter nach Belieben
Zubereitung
- Spargel waschen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden
- In Salzwasser bissfest kochen und abtropfen lassen
- Lachs in Streifen schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden und Zitrone auspressen
- Für die Vinaigrette Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker vermischen
- Spargelstücke, Lachs und Zwiebelringe auf Tellern anrichten
- Mit der Vinaigrette beträufeln und mit frischen Kräutern garnieren
