Gekochtes Hähnchenfilet mit Champignons und Brunnenkresse

Zutaten

• 2 Hühnerfilets
• 1 Zwiebel
• 200 g Champignons
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Brunnenkresse zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Hühnerfilets waschen und in etwas Olivenöl anbraten.
2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebelwürfel in der restlichen Olivenöl und der Butter anbraten, die Champignons dazugeben und kurz mitbraten.
4. Die Petersilie dazugeben und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Hähnchenfilets auf ein Backblech legen, darauf das Gemüse verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 15 Minuten backen.
6. Das Gericht mit Brunnenkresse garnieren und servieren.

Interessante Information

• Dieses Gericht schmeckt auch kalt als Salat sehr lecker.
• Dieses Gericht eignet sich auch sehr gut als Lunchbox für unterwegs.