Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Gemüsebrühepulver
- 1 l Wasser
- 1 EL gehackter Rosmarin
- 1 EL gehackter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzu und braten Sie, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die Kartoffeln, Tomatenmark, Gemüsebrühe und Wasser hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 20 Minuten köcheln.
- Fügen Sie den gehackten Rosmarin und Thymian hinzu und köcheln Sie weitere 10 Minuten.
- Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Für ein noch intensiveres Aroma können Sie einige gehackte Petersilienblätter hinzufügen.
- Sie können auch eine Handvoll frischer Spinatblätter hinzufügen, um die Nährstoffe zu erhöhen.
- Sie können auch einige getrocknete Tomaten hinzufügen, um die Süße und das Aroma zu erhöhen.
