Die Kartoffelmuffins sind eine tolle Alternative zu klassischem Kartoffelgratin. Die leckeren herzhaften Muffins mit knusprigem Speck und würzigem Käse sind schnell zubereitet und eignen sich perfekt als Snack oder Beilage zu verschiedenen Gerichten.
Zutaten
- 500g Kartoffeln
- 100g Speck
- 100g geriebener Emmentaler
- 4 Eier
- 120ml Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Butter zum Einfetten der Muffinform
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Abgießen und grob zerstampfen.
- Speck fein würfeln und in einer Pfanne knusprig braten.
- Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Kartoffeln, Speck und Käse hinzufügen und gut vermengen.
- Muffinform einfetten und die Kartoffelmasse gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.
