Käsespätzle mit Speck sind ein absoluter Klassiker der österreichischen Küche. Die würzigen Spätzle werden mit reichlich Käse überbacken und mit knusprigem Speck verfeinert. Ein deftiges Gericht, das Groß und Klein begeistert und sich einfach zubereiten lässt.
Zutaten
- 300g Mehl
- 3 Eier
- 125ml Milch
- Salz
- Butter
- 200g Bergkäse
- 100g Speck
- 1 Zwiebel
Zubereitung
- Für den Teig Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Spätzleteig portionsweise ins kochende Wasser drücken.
- Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.
- Den Bergkäse reiben und die Zwiebel in Ringe schneiden.
- In einer Pfanne den Speck knusprig braten, dann die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Die abgetropften Spätzle in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und die Speck-Zwiebel-Mischung darüber verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
- Heiß servieren und genießen!
