Karotten-Torte

Zutaten

• 1 ½ Tassen Mehl
• 1 Tasse Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• ½ TL Salz
• 1 Tasse geriebene Karotten
• 1 Tasse Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 3 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• Für die Glasur:
• 1 Päckchen Frischkäse
• 2 EL Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen.
3. Karotten, Öl, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
4. Die Mischung in eine gefettete Kuchenform geben.
5. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen.
6. Die Glasur herstellen, indem der Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft vermengt werden.
7. Die Glasur auf den Kuchen geben und servieren.

Interessante Information

• Karotten enthalten Beta-Carotin, eine Vitamin A-Vorstufe, die für die Sehkraft wichtig ist.
• Die Glasur aus Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft ist eine gesündere Alternative zu herkömmlicher Buttercreme.
• Dieser Kuchen eignet sich hervorragend als Snack oder als Kuchen für eine Geburtstagsfeier.