Die Eierkörbchen mit Lachs und Avocado sind eine köstliche und gesunde Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus dem cremigen Avocado und dem herzhaften Lachs in knusprigen Eierkörbchen ist ein echter Genuss. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 4 Eier
- 100g geräucherter Lachs
- 1 Avocado
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Eier in kochendem Wasser 8-10 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen.
- Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln. In Würfel schneiden und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Lachs in kleine Stücke schneiden.
- Eier längs halbieren und das Eigelb vorsichtig herauslösen. Eigelb in einer Schüssel zerdrücken und mit Avocado und Lachs vermischen.
- Eiweiß vorsichtig aushöhlen, so dass kleine Körbchen entstehen. Die Avocado-Lachs-Mischung in die Körbchen füllen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eierkörbchen darin von beiden Seiten goldbraun braten.
- Heiß servieren und genießen!
