Leckeres Dressing für den Frühling

Das Frühlings-Dressing ist eine köstliche Ergänzung zu frischen Salaten im Frühling. Es ist leicht und erfrischend mit einer feinen Balance aus Säure und Süße. Die Kombination aus frischen Kräutern und Zitrone verleiht dem Dressing eine besondere Frische.

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Senf
• 3 EL Weißweinessig
• Saft und Abrieb einer Zitrone
• 6 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Honig
• 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)

Zubereitung

1. Die Knoblauchzehe und die Zwiebel fein hacken.
2. Den Senf, den Weißweinessig, den Zitronensaft und -abrieb in eine Schüssel geben und gut verrühren.
3. Das Olivenöl langsam einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
5. Die frischen Kräuter fein hacken und unter das Dressing mischen.
6. Das Dressing über den Salat geben und genießen.

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