Fruchtiger Salat mit Radicchio und Karotten

Dieser Radicchio-Karotten-Salat ist eine köstliche und gesunde Beilage oder Vorspeise. Die Kombination aus bitterem Radicchio, süßen Karotten, saftigen Orangen und würzigem Dressing sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ideal für warme Tage oder als Farbtupfer auf dem Buffet.

Zutaten

• 1 Radicchio
• 2 Karotten
• 2 Orangen
• 1 rote Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Rotweinessig
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Radicchio in Streifen schneiden
2. Karotten raspeln
3. Orangen filetieren
4. Zwiebel in feine Ringe schneiden
5. Für das Dressing Olivenöl, Rotweinessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren
6. Gemüse und Orangen mit Dressing vermengen
7. Salat kühl stellen und ziehen lassen
8. Vor dem Servieren nochmals abschmecken

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