Zutaten
- 500 g Rehrückenfilet
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Rehrücken waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Rehrückenfilet bei hoher Hitze von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In der Pfanne anbraten.
- Das Tomatenmark und Mehl unterrühren und kurz mitbraten.
- Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen.
- Das Fleisch wieder in die Soße geben und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Das Rehrücken-Filet mit der Rotweinsoße servieren.
Interessante Information
- Rehrücken-Filets können auch in einer Kombination aus Rotwein und Bratensaft zubereitet werden.
- Um die Soße zu binden, kann man auch ein wenig Speisestärke oder Sahnepulver hinzufügen.
- Wenn Sie das Rehrücken-Filet weniger saftig mögen, können Sie es auch etwas länger braten.
