Zutaten
- 4 Schweinemedaillons
- 2 Zucchini
- 3 Kartoffeln
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
Zubereitung
- Schneiden Sie die Zucchini in kleine Stücke und braten Sie sie in Olivenöl in einer Pfanne an. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und schmoren Sie weitere 10 Minuten.
- Schälen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie in einer Schüssel. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke und geben Sie sie zu den Kartoffeln. Fügen Sie Salz, Pfeffer und 1 EL Butter hinzu.
- Formen Sie aus der Kartoffelmasse kleine Rösti-Patties und braten Sie sie in einer Pfanne mit Olivenöl an. Wenden Sie sie, bis sie knusprig und goldbraun sind.
- Braten Sie die Schweinemedaillons in einer anderen Pfanne in Olivenöl an und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Schmoren Sie die Medaillons weitere 10 Minuten.
- Servieren Sie die Medaillons mit den Zucchini und dem Rösti.
Interessante Information
- Sie können das Rezept auch mit anderen Fleischsorten wie Hähnchen oder Lamm zubereiten.
- Für eine Low-Carb-Version des Rezepts können Sie die Kartoffeln durch Gemüse oder Nudeln ersetzen.
- Für eine vegane Version des Rezepts können Sie die Schweinemedaillons durch Tofu ersetzen.
