Zucchinihappen

Zutaten

• 2-3 mittelgroße Zucchini
• 1/2 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 TL Oregano
• 1/2 TL Thymian
• 1/4 TL Paprikapulver
• 1 EL Mehl
• 2 Eier
• 3 EL Semmelbrösel

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, putzen und in kleine Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin andünsten.
5. Die Zucchinischeiben hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
6. Mit Salz und Pfeffer, Oregano, Thymian und Paprikapulver würzen und alles gut vermischen.
7. Mehl hinzufügen und alles gut vermengen.
8. In einer Schüssel die Eier verquirlen.
9. Die Semmelbrösel in eine zweite Schüssel geben.
10. Die Zucchinimischung in die Eier tauchen und anschließend in den Semmelbröseln wenden.
11. Die Zucchinihappen in einer Pfanne oder im Backofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 200°C ca. 15-20 Minuten backen.

Interessante Information

• Diese Zucchinihappen machen einen leckeren Snack für Zwischendurch oder eine leichte Mahlzeit.
• Sie sind auch eine gute Möglichkeit, um übrig gebliebene Zucchini zu verwerten.
• Sie können auch frisches Gemüse hinzufügen, um das Rezept noch abwechslungsreicher zu machen.