Biskuitschöberlsuppe

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 g Biskuitschöberl
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
4. Das Mehl hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
6. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und die Suppe zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
7. Die Biskuitschöberl in die Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
8. Die Sahne hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Suppe servieren.

Interessante Information

• Biskuitschöberl sind eine traditionelle österreichische Suppeneinlage, die aus gebackenen Keksen oder Kuchen hergestellt wird.
• Die Suppe kann auch mit frisch gebackenem Brot serviert werden.
• Die Suppe schmeckt auch sehr gut, wenn sie mit frischen Kräutern abgeschmeckt wird.