Blinis mit Linsen und Kräuterdip - Ein köstliches vegetarisches Rezept

Blinis mit Linsen und Kräuterdip sind eine leckere vegetarische Option für einen herzhaften Snack oder eine Vorspeise. Die kleinen Buchweizenpfannkuchen werden mit einer würzigen Linsenfüllung und einem cremigen Kräuterdip serviert. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder als Appetizer für eine Party. Die Blinis sind auch eine gute Möglichkeit, Hülsenfrüchte in die Ernährung einzubinden und somit eine gute Proteinquelle für Vegetarier zu sein.

Zutaten

• 200 g Buchweizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 250 ml Buttermilch
• 1 Ei
• 150 g gekochte Linsen
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 150 g griechischer Joghurt
• 1 Handvoll gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill), fein gehackt
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Honig

Zubereitung

1. In einer Schüssel das Buchweizenmehl, das Backpulver und das Salz vermischen.
2. Die Buttermilch und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Teig für etwa 15 Minuten ruhen lassen.
4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und kleine Teigportionen hineingeben.
5. Die Blinis von beiden Seiten goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. In einer separaten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
7. Die gekochten Linsen hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
8. Die Linsenfüllung auf den Blinis verteilen und leicht andrücken.
9. Für den Kräuterdip den griechischen Joghurt mit den gehackten Kräutern, dem Zitronensaft und dem Honig vermischen.
10. Die Blinis mit dem Kräuterdip servieren und genießen.

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