Gefüllte Peperoni mit cremigem Feta und frischem Schnittlauch

Gefüllte Peperoni mit einer cremigen Feta-Schnittlauch-Füllung sind ein köstliches vegetarisches Gericht. Die Peperoni werden mit einer Mischung aus Feta, Schnittlauch und Gewürzen gefüllt und im Ofen gebacken, bis sie weich und goldbraun sind. Serviert werden sie am besten warm als Vorspeise oder Beilage zu anderen mediterranen Gerichten. Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und sorgt garantiert für Begeisterung bei allen Gästen.

Zutaten

• 4 rote Peperoni
• 200g Feta
• 3 EL Schnittlauch, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Peperoni halbieren und entkernen.
3. Den Feta in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
4. Den gehackten Knoblauch und den Schnittlauch zum Feta geben und gut vermengen.
5. Die Feta-Schnittlauch-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Peperoni-Hälften mit der Feta-Schnittlauch-Füllung gleichmäßig belegen und leicht festdrücken.
7. Die gefüllten Peperoni mit Olivenöl beträufeln und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
8. Im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten backen, bis die Peperoni weich sind und der Feta goldbraun ist.
9. Die gefüllten Peperoni warm servieren und genießen.

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