Reis-Basilikum-Laibchen sind eine köstliche vegetarische Hauptspeise, die einfach zuzubereiten ist. Mit frischem Basilikum verleihen sie dem Gericht eine aromatische Note. Die Laibchen werden aus gekochtem Reis, Eiern, Parmesan, Semmelbröseln und Gewürzen zubereitet und in der Pfanne goldbraun gebraten. Serviert werden sie mit einer frischen Kräuter-Joghurt-Sauce und einem bunten Salat. Dieses Rezept ist ideal für alle, die vegetarisch kochen möchten oder einfach auf der Suche nach einer neuen und leckeren Rezeptidee sind.
Zutaten
- 200g gekochter Reis
- 2 Eier
- 50g Parmesan (gerieben)
- 3 EL Semmelbrösel
- 1 Bund Basilikum (gehackt)
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
- 250g Naturjoghurt
- 1 Bund Schnittlauch (gehackt)
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
Zubereitung
- In einer Schüssel den gekochten Reis, die Eier, den geriebenen Parmesan, die Semmelbrösel und das gehackte Basilikum vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Aus der Masse kleine Laibchen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech platzieren.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Laibchen darin auf beiden Seiten goldbraun braten.
- Währenddessen den Naturjoghurt mit dem gehackten Schnittlauch, der Petersilie und dem gepressten Knoblauch vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Reis-Basilikum-Laibchen zusammen mit der Kräuter-Joghurt-Sauce und einem bunten Salat servieren.
