Ein köstlicher Kartoffelsalat mit mediterranen Aromen aus sonnengereiften Tomaten, Oliven und Basilikum. Dieser Salat ist perfekt für warme Sommerabende und passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die Kartoffeln werden in einer würzigen Vinaigrette mariniert, die dem Salat einen frischen und raffinierten Geschmack verleiht. Mit nur wenigen Zutaten ist dieser mediterrane Kartoffelsalat schnell und einfach zuzubereiten.
Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 100 g schwarze Oliven
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Bund frisches Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Anschließend abgießen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Die rote Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Kirschtomaten halbieren.
- Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
- Die Kartoffelscheiben, Zwiebeln, Oliven, Kirschtomaten und gehacktes Basilikum zur Vinaigrette hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den mediterranen Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
- Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Den mediterranen Kartoffelsalat auf einer Servierplatte anrichten und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
