Die süße Gazpacho von der Wassermelone ist ein erfrischendes und leichtes Sommergericht. Sie vereint den Geschmack der saftigen Wassermelone mit frischer Minze und Limettensaft zu einem köstlichen und gesunden Sommersnack. Die Gazpacho wird kalt serviert und eignet sich besonders gut als Vorspeise oder leichtes Abendessen an warmen Tagen. Mit diesem Rezept können Sie die süße Gazpacho ganz einfach zu Hause zubereiten und sich an heißen Sommertagen eine kleine Erfrischung gönnen.
Zutaten
- 1 Wassermelone
- 2 EL frisch gepresster Limettensaft
- 10 Blätter frische Minze
- 1 EL Honig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- frische Minzeblätter zum Garnieren
Zubereitung
- Die Wassermelone halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
- Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben.
- Den Limettensaft, die frischen Minzeblätter, den Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alles gut mixen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- Die Masse durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne und Fasern zu entfernen.
- Die Gazpacho in den Kühlschrank stellen und mindestens 1 Stunde lang kaltstellen.
- Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und mit frischen Minzeblättern garnieren.
