Erfrischende Melonen-Gazpacho

Die Melonen-Gazpacho ist eine erfrischende und leicht zuzubereitende kalte Suppe, perfekt für heiße Sommertage. Der süße Geschmack der Melonen wird durch die Zugabe von Gurken, roten Zwiebeln und frischer Minze ergänzt. Das beste daran ist, dass die Gazpacho in nur wenigen Minuten zubereitet ist. Genießen Sie eine köstliche und gesunde Abkühlung mit dieser leckeren Melonen-Gazpacho.

Zutaten

• 1 Galiamelone
• 1 Honigmelone
• 1 Salatgurke
• 1 rote Zwiebel
• 1 Bund frische Minze
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Weißweinessig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Galiamelone und die Honigmelone halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
2. Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend in Würfel schneiden.
3. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Die frische Minze waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und grob hacken.
5. Die vorbereiteten Früchte und Gemüse in eine große Schüssel geben.
6. Das Olivenöl und den Weißweinessig hinzufügen und alles gut vermengen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Gazpacho für mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
9. Vor dem Servieren die Gazpacho gut durchrühren und auf Suppentellern oder in kleinen Schälchen anrichten.
10. Mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.

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