Der Kartoffelsalat mit Curry-Dressing ist ein köstliches Gericht, das sich perfekt als Beilage oder leichte Mahlzeit eignet. Die Kombination aus zarten Kartoffeln, knusprigem Speck und dem würzigen Curry-Dressing sorgt für einen einzigartigen Geschmack. Hier finden Sie das Rezept, das leicht zuzubereiten und in nur 30 Minuten fertig ist.
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 250 g Mayonnaise
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Senf
- 1 TL Currypulver
- 100 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser gar kochen. Anschließend abgießen, etwas abkühlen lassen und die Schale abziehen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Apfelessig, Senf und Currypulver verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Die Zwiebel fein würfeln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Die Kartoffelscheiben mit dem Curry-Dressing vermengen und den Speck sowie die Zwiebeln und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Alles vorsichtig vermischen, bis die Zutaten gut verteilt sind.
- Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Vor dem Servieren den Kartoffelsalat mit frischer Petersilie garnieren.
