Zutaten
- 1 Brokkoli, geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 200 g geräucherter Lachs, in Streifen geschnitten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL gehackte Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl und die Butter erhitzen. Das Gemüse hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis es leicht angebräunt ist.
- Die Gemüsebrühe und die Sahne hinzufügen und alles gut verrühren.
- Die Suppe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe pürieren und den Lachs hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs gar ist.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.
Interessante Information
- Lachs ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung und eine gute Quelle für hochwertiges Protein und Omega-3-Fettsäuren.
- Brokkoli ist eine gute Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe.
- Bei der Zubereitung dieser Suppe können Sie auch andere Gemüse wie Karotten, Blumenkohl oder Erbsen hinzufügen.
