Curry mit Meeresfrüchten und Mango

Zutaten

• 1 Schalotte
• 100 g Meeresfrüchte nach Wahl (z.B. Garnelen, Muscheln, Krabben)
• 1 EL Currypulver
• 2 EL Kokosmilch
• 1 reife Mango
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Schalotte schälen und fein würfeln.
2. Meeresfrüchte waschen, putzen und klein schneiden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte darin anbraten.
4. Currypulver und Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Kokosmilch und Meeresfrüchte hinzufügen und alles kurz mitbraten.
6. Mango schälen und fein würfeln und zum Curry geben.
7. Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals gut durchmischen.
8. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
9. Fertiges Curry mit frischem Basmati-Reis servieren.

Interessante Information

• Currypulver ist ein sehr würziges Gewürz, deshalb sollte es nur sparsam verwendet werden.
• Besonders lecker schmeckt das Curry, wenn die Mango noch etwas unreif ist.
• Sie können das Curry auch mit anderen Gemüsesorten oder Fleischvariationen zubereiten.